Så här gör jag min LCHF-variant av den grekiska rätten moussaka;
Jag skär auberginer i tunna skivor och lägger dem i ett durkslag och saltar på dem. Då rinner beskan ur och de blir godare.
Under tiden bryner jag köttfärs (valfri sort) i mycket smör och har därefter i tomater som jag skurit i bitar. När det hela har blivit som en sås, kryddar jag med salt, svartpeppar, lökpulver och vitlök. Slår på en skvätt vispgrädde också så det binder ihop lite.
Jag gör en vitsås av vispgrädde, crème fraiche och lite Philadelphiaost naturell.
Aubergineskivorna lägger jag i en välsmord ugnsform och täcker med köttfärsröran. Ett lager aubergineskivor till och sen häller jag på vitsåsen och täcker allting med riven, FET ost.
In i ugnen c:a 45 minuter på 200-225 grader, beroende på mängd och storlek på formen. Är man rädd att osten ska bli vidbränd kan man täcka anrättningen med aluminiumfolie.
Till detta en grekisk sallad på isberg, fetaosttärningar, svarta oliver, rödlök och en dressing av citron och mandelolja.
Ann-Katrins matlådor 