Tisdag 13 oktober – Fläskfärsgratäng med pizzasallad

Först brynde jag en finhackad gul lök i massor av smör. Sen tillsatte jag fläskfärs och lät det bli genomstekt. Kryddade med salt, svartpeppar och paprikapulver. Jag hällde på en liten skvätt krossade tomater och lät allting puttra ihop. Hällde över färsröran i en ugnsfast form, och täckte allting med rikligt med riven fet ost. Gratinerade i c:a 15 minuter på 2oo grader.

Till detta en enkel pizzasallad som består av strimlad vitkål och en dressing av olivolja, citron, salt och svartpeppar.

Read Full Post »

Fredag 9 oktober – Curry- och tomatfläsk, ostgratinerad blomkål

Först fräste jag curry i massor av smör. Sen hade jag i grytbitar av fläskkött och lät dessa bli ordentligt brynta på alla sidor. Kryddade med lökpulver, salt och svartpeppar och slog över krossade tomater. När allt hade kokat ihop ”spetsade” jag anrättningen med en rejäl skvätt vispgrädde.

Till detta förvälld blomkål som ostgratinerats c:a 10 minuter i 200-gradig ugn.

Trevlig helg!

Read Full Post »

Tisdag 28 april – fläskkotletter, brunsås och ostgratinerad blomkål

I all enkelhet stekte jag fläskkotletter som jag kryddade med salt, svartpeppar och lökpulver. Mycket smör i stekpannan så klart! När de var genomstekta, slog jag på vispgrädde och lät det koka ihop till lagom sås-konsistens.

Blomkålen förvällde jag först och la sedan i smord ugnsform, täckte med fet ost och gratinerade i c:a 10 min, 200 grader.

Read Full Post »

Måndag 20 april – Bratwurst och broccoligratäng

Nu gäller det att satsa på snabblagad mat för mig en tid. Jag går på morfin mot smärtorna och orkar inte så himla mycket som jag vill. Det märks, i synnerhet i köket…

Nåväl, denna dag blir det god bratwurst av märket Böklunder och till det en gratäng som jag gjorde av förvälld broccoli som jag la i en form. Över den hällde jag en sås gjord på vispgrädde, smör och några kluttar mjukost som fått koka ihop. Ovanpå detta riven ost och så fick det gratinera tills osten var gyllene.

Uff, bilden ser kletig ut tycker jag. Men gratängen ÄR god!

Read Full Post »

Fredag 3 april – Kålpudding och lingon

Dottern fick lust på kålpudding och jag gjorde en ”tjofräs” som åtminstone liknar denna svenska husmansklassiker, men som är helt ok ur LCHF-synpunkt.

Jag brynte köttfärs i mycket smör, saltade och pepprade och hade i lökpulver. När det var genomstekt la jag i finskuren vitkål som fick svettas en stund i röran. Därefter hällde jag över alltihop i en gratängform, slog över vispgrädde och la på några extra klickar smör. Det fick stå i ugnen c:a 20 minuter på 200 grader. Tillbehör är vanliga, osockrade lingon.

Read Full Post »

Onsdag 1 april – Ugnsgratinerad Pangasius, wokgrönsaker

Jag fyllde en ugnsform med tinade Pangasiusfiléer (Hajmal) och kryddade med salt, peppar och lökpulver. Sen klickade jag på REJÄLT med smör på fisken och hällde slutligen på en blandning av tomatpuré och vispgrädde. Det hela fick gratinera i ugnen i c:a 35 minuter på 200-225 grader.

Tillbehören är smörwokade grönsaker. Och nej, det är INTE små potatisskivor som syns bland grönsakerna! Det är vattenkastanj!

Read Full Post »

Tisdag 24 mars – Moussaka och grekisk sallad

Så här gör jag min LCHF-variant av den grekiska rätten moussaka;

Jag skär auberginer i tunna skivor och lägger dem i ett durkslag och saltar på dem. Då rinner beskan ur och de blir godare.

Under tiden bryner jag köttfärs (valfri sort) i mycket smör och har därefter i tomater som jag skurit i bitar. När det hela har blivit som en sås, kryddar jag med salt, svartpeppar, lökpulver och vitlök. Slår på en skvätt vispgrädde också så det binder ihop lite.

Jag gör en vitsås av vispgrädde, crème fraiche och lite Philadelphiaost naturell.

Aubergineskivorna lägger jag i en välsmord ugnsform och täcker med köttfärsröran. Ett lager aubergineskivor till och sen häller jag på vitsåsen och täcker allting med riven, FET ost.

In i ugnen c:a 45 minuter på 200-225 grader, beroende på mängd och storlek på formen. Är man rädd att osten ska bli vidbränd kan man täcka anrättningen med aluminiumfolie.

Till detta en grekisk sallad på isberg, fetaosttärningar, svarta oliver, rödlök och en dressing av citron och mandelolja.

Read Full Post »

Onsdag 4 mars – Pangasiusfilé med tomattäcke, sallad

Hela filéer av Pangasius – eller Hajmalfilé som den också heter – läggs tinade i en välsmord ugnsform. Klicka på rejält med smör och krydda valfritt. Själv tar jag salt, peppar, lökgranulat och lite örter. Gör en blandning av tomatpuré, vispgrädde, crème fraiche och dill och täck fisken med det.

Gratinera i 200 grader c:a 30 minuter eller tills det verkar färdigt.

Isbergssallad, tomat och paprika till.

Read Full Post »

Måndag 16 februari – köttfärsgratäng med bacon och ost

Jag tog fin köttfärs och blandade med crème fraiche, tomatpuré, lök, salt och peppar. Tryckte ner smeten i en smord ugnsform och täckte anrättningen med bacon och rikligt med Grevéost. Gräddade i c:a 30 minuter på 225 grader.

Lite gul paprika till.

Read Full Post »

Tallriksmodellen!

Ikväll blev det tallriksmodellen!

Dottern – som är den som får med sig matlådorna – är hemma från skolan p g a sjukdom, så några lådor inför morgondagen bjuder jag inte på.

Middagen bestod av stekt Krakauer-korv inköpt på Lidl (Märke Dulano, 93% kötthalt, naturtarm, 1 gram kh) och till detta serverade jag ostgratinerad blomkål. Jag förvällde blomkålen i saltat vatten först och la den sen i en gratängform. Täckte med stora smörklickar och rikligt med jättefet ost.

Gott blev det!

Read Full Post »